La viande est devenue un sujet hautement sensible. Il déchire les familles autour du réchauffement climatique et du bien-être animal, provoque des burn-out chez les bouchers-charcutiers, des dépressions chez les climatologues, et des cancers chez les Alsaciens mangeurs de charcuterie. Je n’exagère même pas. Alors qu’on commence seulement à se dire qu’il faudrait lever le pied sur le bacon, la Silicon Valley a revêtu une fois de plus son costume d’entrepreneur le plus cool de la planète pour nous vendre un futur fait de steaks cultivés dans une boîte de pétri, soi-disant propres, sains et respectueux de l’environnement. On n’en demandait pas tant.
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